Panzerotti fritti al pomodoro e mozzarella
INGREDIENTI (per circa 8 panzerotti)
- Farina 00 Le Vie dei Mulini: 500 g
- Acqua tiepida: 300 ml
- Lievito di birra fresco: 10 g (oppure 3 g di lievito secco)
- Zucchero: 1 cucchiaino
- Sale: 10 g
- Passata di pomodoro I Campagnoli: 200 g
- Mozzarella Nonna Tita: 200 g
- Olio di semi per friggere Portaro: q.b.
- Origano o basilico: q.b. (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero, poi unisci la farina e impasta aggiungendo il sale fino a ottenere un panetto morbido ed elastico. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Prepara il ripieno condendo la passata di pomodoro e tagliando la mozzarella a cubetti, lasciandola sgocciolare bene. Dividi l’impasto in palline, stendile a disco e farcisci con pomodoro e mozzarella. Richiudi a mezzaluna sigillando bene i bordi.
Friggi i panzerotti in abbondante olio caldo fino a doratura, poi scolali su carta assorbente e servili ben caldi e filanti.